постоянная скорость задается вот так
Код:
sudo nvidia-settings -a "[gpu:0]/GPUFanControlState=1" && sudo nvidia-settings -a "[fan:0]/GPUTargetFanSpeed=100"
видимо скрипт плавно управляющий вентиляторами по каким-то причинам не работает, покажите скрипт и будет решение